Recepten

Courgette Rolletje met Pesto

Ingredieten: 

• Courgette
• Bak olie of zonnebloem olie
• Zachte kaas naar eigen keuze
  (geitenkaas, blauwe kaas, zachte kaas)
• Pompoen Pesto
• Pijnboompitten of cashewnoten
• munt
• Sicilië Olijf Olie

Bereidingswijze

1. Was de courgettes en snijd ze over de lengte in plakken met 
   een kaasschaaf van ongeveer 1/2 cm dik.
2. Bestrijk ze licht met bakolie en gril ze aan beide kanten. Rooster in een ander pan wat pijnboompitten of cashewnoten.
3. Snij de zachte kaas in langwerpige blokjes.
4. Bestrijk de gegrilde courgette met een lepeltje Pompoen Pesto.
5. Leg aan het begin de van de rol en reepje kaas en rol de courgette op tot een rolletje.
6. Garneer met pijnboompitjes of cashewnoten, munt en een scheutje olijfolie. 
7. Server direct.